Sunday September 24th 2017

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Johy Wachowicz: Licenciada en Administración de empresas. Diseñadora de Indumentaria. Productora de Modas.

Floppy Dursi: Diseñadora de Indumentaria. Asesora de imagen. Productora de Modas.

La Panadería de Pablo por PABLO MASSEY

La simpleza y la calidad

de los ingredientes son el secreto

de la cocina de Pablo Massey

“No disfrazar
la comida, no mezclar sin sentido y no incluir decoraciones vanas.”

Pablo Massey es un amante de la buena comida, de los ingredientes nobles y naturales. Con una cocina abierta al salón, Massey despliega su arte en la cocina como lo hace un actor en un escenario. Por allí desfilan los más ricos productos que luego se combinan para lograr exquisitos platos.

La Panadería de Pablo ofrece una cocina generosa en sus sabores. Desde las riquísimas milanesas hasta los salteados de arroz yamaní y las bruschettas, todo está
hecho con la misma dedicación y con los más ricos y puros componentes.

La carta varía de estación a estación ya que depende de los recursos que la naturaleza ofrece en cada época. Se trabaja con productos argentinos especialmente seleccionados con los más altos estándares de calidad. El aceite de oliva llega de Tucumán, San Juan y Salta, junto con las aceitunas. Algunas de las especias que se utilizan en su cocina son traídas del pueblo de Cachi, a 150 km de la ciudad de Salta.
Las más ricas mermeladas vienen del sur; la miel y el dulce de leche son orgánicos.

Todos estos productos se encuentran a la venta en La Panadería. Es una manera de compartir algunos de los ingredientes que hacen a una buena comida para que el amante de la cocina cuente con ellos a la hora de sorprender a los comensales en su propia casa.

Massey ha recorrido el mundo explorando las cocinas de Singapur, Tailandia, Nueva Zelanda y Australia hasta las de  Canadá, Barcelona, Italia y Nueva York, entre otras.

 “No disfrazar la comida, no mezclar sin sentido y no incluir
decoraciones vanas. Los productos deben distinguirse en el plato; uno tiene que
saber qué es lo que está comiendo
,” asegura Pablo Massey, “son reglas claras que
se cumplen en mi cocina”.

Pablo Massey se formó en Buenos Aires en la cocina del chef Francis Mallmann y perfeccionó su estilo en sitios tan diversos como Le Bristol de Paris, Le Cocodrile de Estrasburgo, el River Café de Londres y el Culinary Institute de Nueva York.

Las tardes y los brunch de los domingos: un hit de La Panadería

Todos los domingos, La Panadería de Pablo abre sus puertas
para invitar a disfrutar uno de los más deliciosos brunch de Buenos Aires. La calle Defensa se transforma en peatonal y desde las 10 de la mañana se sirven: fritata
de queso de cabra con crema ácida y ciboulette; bruschetta de salmón, palta y
cream cheese; huevos revueltos y  papa, rosti con salchicha parrillera; tostadas francesas con crema batida y miel o panceta.

Lo dulce arranca con un banana split con helado de chocolate; un dorado souffle de dulce de leche con helado; un tibio apple crumble; soft brownie para el recuerdo y
hasta ensalada de frutas  con helado de vainilla o frambuesa, exquisiteces que son parte de la oferta que Pablo Massey ha preparado para su irresistible brunch.

Durante las tardes se organizan ciclo de cocktails que copan el patio interno del edificio de La Defensa. Es el lugar indicado para relajarse y disfrutar de la carta de tragos mientras pasan un momento agradable con amigos o compañeros de trabajo

La Panadería de Pablo está dentro del área de protección histórica de la ciudad, conserva la fachada y tipología originales. Se trata de un edificio de dos volúmenes, donde se fusionan la parte antigua del edificio con una recuperación y puesta en
valor, con el confort y las últimas tecnologías de recuperación. El edificio fue honrado recientemente con el 1er Premio en la categoría Ampliación y Obra Nueva, otorgado por la Dirección del Casco Histórico de la Ciudad
Autónoma de Buenos Aires y la Sociedad Central de Arquitectos
.

Un programa a medida. La Panadería de Pablo ofrece la posibilidad de hacer cenas privadas para empresas, presentación de productos, o eventos sociales a puertas cerradas. Con una clase personalizada, Massey abre las puertas de su cocina y comparte el recorrido de cómo hacer un plato a medida y revela alguno de los secretos que lo ayudan a hacer, de cada uno de sus platos, una tentación irresistible. 

Las recetas se plasman en un plato que se degusta al final de la experiencia acompañado de vinos de alta gama. Como si esto fuera poco, cada uno vuelve a su casa con un souvenir del almacén de La Panadería de Pablo.

Sobre La Defensa

La Defensa fue sede de la 27º edición de Casa FOA 2010. El desarrollo combina unidades tipo loft, oficinas y un emprendimiento  gastronómico a cargo del reconocido cocinero Pablo Massey. La Panadería de Pablo es un lugar fresco y original que, desde La Defensa misma, esparcirá en el aire el inigualable aroma a los sabores del mundo por donde su  consagrado chef ha transitado en el que se percibe la inspiración por los colores, las texturas y los sabores de su talentoso cocinero.

La Panadería de Pablo es el resultado de un equipo de artistas que participan por primera vez en el mundo de la arquitectura y proponen, en este escenario, una cafetería distinta de las que hay en el barrio. “Ahondamos en la arquitectura y el diseño de un espacio viviente por la necesidad de la productora de inventar espacios
reales. Por primera vez, creamos un lugar para que la gente pueda vivir cada
rincón del espacio”, concluye Guadalupe García Mosqueda, coordinadora de
la productora audiovisual Loop the Loop y parte creativa del proyecto  La Defensa.

La Panadería de Pablo

Defensa
269

Lunes a viernes de 8 a 19 hs. | Domingos de 10 a 19 hs.

Tel. 4331-6728

http://www.lapanaderiadepablo.com

La Defensa Lofty Suites

www.ladefensa.org

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Comments

  1. […] busy with La Panadería de Pablo, his bakery located in San Telmo on Defensa 269. Photo Credit: The Must Site, La Panadería de Pablo Spread the Love:TwitterFacebookLike this:LikeBe the first to like this […]